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原國(guó)家首席獸醫(yī)師張仲秋:非洲豬瘟不會(huì)影響豬肉及其制品的食用安全

作者:農(nóng)業(yè)農(nóng)村部   來(lái)源: 福建光華百斯特集團(tuán)  點(diǎn)擊數(shù):751

   近日一些食品加工企業(yè)個(gè)別批次的產(chǎn)品抽查呈非洲豬瘟病毒核酸陽(yáng)性,引發(fā)了消費(fèi)者對(duì)非洲豬瘟到底會(huì)不會(huì)影響豬肉及其制品食用安全的擔(dān)憂。對(duì)此,原國(guó)家首席獸醫(yī)師張仲秋就有關(guān)問(wèn)題接受了記者的采訪。

問(wèn):為什么豬肉加工企業(yè)的產(chǎn)品會(huì)檢出非洲豬瘟核酸陽(yáng)性? 

答:這是非洲豬瘟病毒特性決定的,非洲豬瘟的潛伏期可達(dá)3周,初期沒(méi)有臨床癥狀,很難在第一時(shí)間發(fā)現(xiàn)和確認(rèn),可能存在健康豬處于潛伏期攜帶病毒的情況。如果處于潛伏期的生豬進(jìn)入屠宰環(huán)節(jié),食品加工企業(yè)使用了相關(guān)的原料進(jìn)行加工,不排除會(huì)檢出非洲豬瘟病毒核酸陽(yáng)性。針對(duì)這些問(wèn)題,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部已發(fā)公告,要求自2019年2月1日起,屠宰企業(yè)要實(shí)施生豬屠宰非洲豬瘟檢測(cè)制度。 

問(wèn):豬肉食品中檢出非洲豬瘟核酸陽(yáng)性,是否意味著食品中含有活的非洲豬瘟病毒? 

答:非洲豬瘟病毒的基本化學(xué)組成是核酸和蛋白質(zhì),活病毒是由完整核酸和蛋白質(zhì)組裝而成的。核酸陽(yáng)性是病原學(xué)檢測(cè)的專業(yè)術(shù)語(yǔ),只要樣品中含有病毒的特定核酸片段,就有可能檢測(cè)陽(yáng)性。換句話說(shuō)樣品中檢出核酸陽(yáng)性,并不一定代表樣品中有活病毒的存在。另外,現(xiàn)有針對(duì)非洲豬瘟核酸的檢測(cè)方法,檢測(cè)靈敏度高,某些批次產(chǎn)品中存在微量核酸也會(huì)被檢出。 

問(wèn):豬肉加工產(chǎn)品中檢出非洲豬瘟核酸陽(yáng)性,對(duì)人是否有危害? 

答:首先,非洲豬瘟發(fā)現(xiàn)近100年來(lái),全球范圍內(nèi)沒(méi)有發(fā)生過(guò)人感染非洲豬瘟的情況,不會(huì)感染人。其次,研究表明高溫可殺滅非洲豬瘟病毒。非洲豬瘟病毒對(duì)高溫較為敏感,70℃持續(xù)加熱20分鐘即可滅活。目前市場(chǎng)上銷售豬肉制品,包括熟制、半熟制和鮮(凍)肉制品,其中熟制、半熟制的豬肉制品,其加工條件均可使該病毒失活。而家庭烹飪鮮(凍)豬肉時(shí),其溫度往往在90-100℃,病毒更加容易失去活性。 

問(wèn):您對(duì)屠宰加工企業(yè)有何建議? 

答:我國(guó)發(fā)生非洲豬瘟疫情以來(lái),所有已發(fā)疫情均已得到及時(shí)有效處置,目前疫情呈點(diǎn)狀發(fā)生,總體可控。但非洲豬瘟病毒在我國(guó)已形成了一定污染面,傳統(tǒng)的生產(chǎn)、流通、消費(fèi)方式短期內(nèi)難以根本改變,疫情傳播途徑錯(cuò)綜復(fù)雜,風(fēng)險(xiǎn)難以完全阻斷。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部為進(jìn)一步做好非洲豬瘟防控工作,降低生豬屠宰以及生豬產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)病毒擴(kuò)散風(fēng)險(xiǎn),于2019年1月2日發(fā)布了第119號(hào)公告。公告明確要求自2月1日起,生豬屠宰廠(場(chǎng))應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)規(guī)定,嚴(yán)格做好非洲豬瘟排查、檢測(cè)及疫情報(bào)告工作。建議企業(yè)要嚴(yán)格落實(shí)防疫主體責(zé)任,開(kāi)展非洲豬瘟檢測(cè),并主動(dòng)接受監(jiān)督檢查。

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